12月17日の青空レストランは京都府京丹後市へ！
伝統野菜の堀川ごぼうを食べつくします♪
堀川ごぼうは希少なためなスーパーには
流通しないんだとか！
青空レストランでは収穫した堀川ごぼうを
絶品レシピでいただきます♪
お取り寄せ情報は下の方にご紹介してます＾＾
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衝撃の堀川ごぼうとは？
青空レストランのメンバーがやってきたのは
京都府京丹後市。
ゲストの中村アンちゃんと一緒に
今回は伝統の京野菜、堀川ごぼうを収穫します♪
でかっ！ながっ！ふとっ！
普通のごぼうとは全く違う堀川ごぼうに
一同、衝撃を受けます・・・
なななななにこれ～
極太ごぼうはなんと
直径９センチ！
重さは約１キロ！
でかすぎワロタｗ
なかなかお目にかかれない超極太のごぼう！
この超極太の堀川ごぼうは食べる箇所によって
味わい方がちがうんだとか。
太い銅の部分は肉質がやわらかいので煮物にむいていて、
先の細い部分はササッと炒めてきんぴらなどに
すると食感と香りが良くておススメだそうです。
堀川ごぼうは太いだけでなく、風味もいいし
繊維が柔らかいのでとっても美味しい！
栄養面では一般のごぼうに比べて食物繊維も
ビタミンCも豊富です。
アクも少ないんですよ！
収穫まで２年もかかる希少なごぼうのため、
京都あたりの料亭を中心にすぐに買い占め
られてしまうので、スーパーなどでは
目にしないんですね。
青空レストランでは収穫したばかりの
堀川ごぼうを使ったレシピが紹介されました♪
どれもこれも美味しそう～
お正月にピッタリの京都秘伝料理も紹介されました！
秘伝料理ってなんだろ～？！
堀川ごぼうのレシピは？
青空レストランで紹介されたレシピは
・ふかしごぼう
・ごぼうの天ぷら
・ごぼうのチャプチェ
・射込み
・ごぼうのポタージュ
乾杯メニューは
・鶏ごぼう鍋
心も体もあったまる～♪
やっぱり冬は鍋だね～
紹介されたレシピの中で
見慣れないのが
射込み
はて？どんなメニュー？
堀川ごぼうの射込み
京都のおせち料理にはかかせない堀川ごぼうの射込み。
作り方は
①堀川ごぼうたわしで洗って汚れを包丁でこそげとる
②水にさらして５センチ程に切ったら煮る。
③やわらかくなったら真ん中のスを包丁や金串で
くりぬく
④鶏ミンチをくりぬいたところに詰める
⑤フライパンでごぼうの上下を焼く
⑥ひたひたのだし汁で煮詰める。
だし汁が半分くらいになったら火を止めて
半日以上放置して味をしみこませる
⑦１本を３等分していただく
ダシのしみたごぼうと鶏ミンチの
組み合わせはやさしい味。
京都ではお正月でしか作らないですが
おせち料理にはかかせない一品だそうです。
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堀川ごぼうのお取り寄せ情報！
超極太の堀川ごぼう。
いろんな食べ方がありますね～
ふかしごぼうもポタージュも射込みも
食べてみたい♪
そんでもって宮川大輔みたいに
ぅうまいっっ！
ってさけびたーい（笑）
通販でのお取り寄せを探してみたら
けっこうありますね。
＞＞Yahoo!ショッピングはこちらまとめ
12月17日の青空レストランは
堀川ごぼうが紹介されました♪
まずどの超極太なごぼうにビックリですね！
こんなごぼうってあるんですね～
その堀川ごぼうをいろんなレシピで
いただく宮川大輔とゲストの中村アンちゃん。
おいしそうですね！
堀川ごぼうは収穫までに２年もかかるので
希少なごぼうなんですね。
どうりでスーパーで見かけないはずだわ
ごぼう好きな自分としては食べてみたい！
通販にレッツらごーしてきまーす♪
今日も最後まで読んでいただきありがとうございました☆
