1月14日の青空レストランは東京都練馬区へ！
ゲストの横澤夏子と小藪千豊と今が旬の
練馬大根を収穫します♪
地元しか食べられない希少な練馬大根。
絶品レシピで「うまい」連発！
通販お取り寄せ情報もお知らせします♪
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＞＞青空レストランの過去のお取り寄せはこちら！
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＜目次＞
青空レストランの特集は東京都の練馬大根
1月14日放送の青空レストランは
東京都練馬区の練馬大根が特集されます！
東京都にも農園はあるんですね。
練馬大根は市場に絶対出回らない希少な大根。
青空レストランでは練馬区の農園で
収穫した練馬大根でフルコースに舌鼓♪
今回も宮川大輔の
うまいっっ！
が何回聞けるでしょうか（笑）
練馬大根とは？
東京都の練馬区で栽培される大根を練馬大根といいます。
種類が２つあって
一つは「練馬尻細大根」
たくあん用の大根として有名です。
首と尻が細く、中間部が太いので
尻細大根と呼ばれるんですね。
長さは約75cm、重さは１．５kgもあります。
特徴は
皮が薄くて水分が少ない上に色が白くて乾きやすいので
干し大根い向いています。
2つ目は「練馬秋づまり大根」
肉質が柔らかいので煮物に向いています。
柔らかいのでぬか漬けにも最適！
甘味が強いのが特徴です。
練馬大根の歴史は長くその発祥には諸説あります。
その一つに、
江戸時代の将軍の徳川綱吉が広めたという説があります。
脚気を患った将軍徳川綱吉が練馬区で養生したときに
大根を栽培したところとてもよい出来だったそうです。
その後、病気が治って帰城した綱吉は練馬で栽培した大根を
毎年献上させ、たくあんにして貯蔵したそうです。
それが庶民にもひろがり練馬大根は江戸時代の食卓には
欠かせないものとなりました。
大根が旬の冬は野菜不足になりがちです。
練馬大根のたくあん漬けは江戸時代の野菜不足を
補う保存食だったそうです。
現在でも練馬大根はたくあん漬けに
主に加工されています。
練馬大根の特徴は？
練馬大根って名前は聞くけど、スーパーでは
売られてないので見たことないっていう人も
多いかと思います。
それもそのはず。
練馬大根って市場には絶対出まわらないんだそうです。
江戸時代から続く練馬大根の特徴は
長さと辛味！
長さは70cm～100cmくらいにもなります。
普通の大根は40cmくらいだから
すんごく長い！
こんなに長いと収穫するときに途中で折れないか
心配・・・。
練馬大根は首と尻は細いが真ん中の部分が太いので
引っこ抜くときにとても力がいります。
スーパーでよく見る青首大根の倍以上の力が
必要なんだとか！
大根は途中で折れたら心も折れそうですよね～
番組では上手に収穫できたみたいだけど
大変だったでしょうね。
■練馬大根が長く育つ理由は？
なんで練馬大根ってこんなに根が長いかいうと
その理由の一つが火山灰！
関東地方の土地は富士山や箱根山が噴火した時の
火山灰が堆積してできた関東ローム層です。
東京都練馬区は他の地域に比べて火山灰が多く
降り積もったため、根が長く育つ植物が
よく育つのだそうです。
火山灰が植物の根を長く育てるなんて知らなかったな～
てことは、ごぼうとか人参も長く育つのかな？
それにしても白くてスラリとした
長い大根ですね～
江戸時代では大根足はホメ言葉だったとか。
今でこそ大根足はあまりいい意味じゃないですが
練馬大根のような白くて細長い足と
いう意味ならホメ言葉ですね！
■練馬大根のもう一つの特徴はその辛さ！
スーパーで売られている青首大根と違って
品種改良がされていないため
大根の持つ昔ながらの辛さが楽しめます。
大根の辛味成分はイソチオシアネート
といって、わさびやカラシの成分と同じもの。
このイソチオシアネートは大根おろしにすることで
組織が傷つけられて発生します。
確かに辛い大根おろしって鼻にツーンと
くることありますよね。
辛さもカラシに似てる！
このイソチオシアネートの健康効果が
すごいんです！
大根を普通に食べるよりも大根おろしにして
食べる方が健康や美容に効果が抜群！
そういえば女優の桃井かおりさんは
毎日大根おろしをたっぷり食べるので
業務用の大根おろし器を持っているんだとか。
年齢よりもはるかに若くみえる
桃井かおりさんの美の秘訣は
大根おろしかもしれないですね！
その大根おろしにはいったいどんな
効果があるのでしょうか？
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大根おろしの健康と美容効果
大根おろは辛ければ辛いほど健康効果が
アップ。
大根おろしがあれば医者はいらないほどの
健康効果が満載です！
①酵素
生の大根に含まれる酵素は
・アミラーゼ（デンプン分解酵素）
・プロテアーゼ（タンパク質分解酵素）
・リパーゼ（脂肪分解酵素）
が含まれています。
生で食べることで消化を助けてくれるんですね！
揚げ物やサバやさんまの塩焼きやお餅の相性とも抜群！
納豆に大根おろしを混ぜてごはんにかけると
サッパリして美味しいんですよね～
これからは炭水化物を食べすぎた時は大根おろしを
食べよっと♪
②イソチオシアネート
生で食べるより、大根おろしの方が辛いのは
大根をおろすことで組織が傷つけられて辛味成分の
イソチオシアネートが作られるからです。
このイソチオシアネートにはたくさんの
健康効果があり
・解毒作用
・殺菌作用
・抗炎症作用による食中毒予防
・発がん抑制
・血液サラサラ効果で血栓予防
・消化促進
とさまざまな効果があります。
大根おろしがあれば医者いらずって
本当ですね！
そういえば牡蠣を洗う時に
大根おろしを使うのは殺菌効果があるからなんですね！
民間療法で大根おろしはよく使われます。
喉が痛い時⇒蜂蜜を加えて飲む
口内炎、虫歯⇒大根おろしの汁でうがい
民間療法なので効果は人によって変わりそうですが
試してみるのもいいですね。
ちなみに加熱すると酵素もイソチオシアネートも
失われてしまいます。
健康効果を得るにはおろしてから10分以内に食べると
一番効果があるそうです。
理由はイソチオシアネートは揮発性のため
おろしてから時間が経つと失われて行ってしまうんですね。
特に皮ごとおろすことがポイントですよ！
大根おろしの美容効果
大根おろしには水溶性の食物繊維がたくさん含まれています。
おろすことで量を多めに食べられるので
お通じにいいんですね～
さらに
抗酸化作用により美肌やアンチエイジングの面でも効果が!
ビタミンも豊富に含まれているので
体にもいいんですね！
体がキレイになるとお肌もキレイになります。
特に食物繊維をとることで腸内環境が良くなるので
お肌もつやつや♪
女優の桃井かおりさんは大根おろしが大好物！
毎日たくさん食べるので業務用の大根おろし器を
持っているんだとか。
そんなの手に入るのかな？
って思って調べてみたら・・・
7秒で大根おろしがで切る電動おろし器発見！
電動の大根おろし器なら手が疲れないし
うっかり指もおろしちゃうこともないので
いいですね♪
青空レストランの練馬大根レシピは？
青空レストランで紹介されるレシピって
すんごく美味しそう！
■大根のグリル
厚切りの大根を炭火で焼いただけで
あま～いくジューシーな大根の
味がうまい！
■辛味大根餅
練馬大根の特徴は辛味大根。
ピリッとした練馬大根の大根おろしに
炭火で焼いたお餅をからめた辛味大根餅。
大人の味ですね～
かつお節と海苔を大根おろしに
混ぜるのがポイント。
何個でもイケそう♪
■大根の葉ごはん
大根は葉っぱも美味しいですよね～
根が立派な練馬大根は葉っぱも立派！
大根の葉っぱってビタミンＣやカルシウムが
豊富で、ほうれん草の5倍近いそうです。
大根は葉っぱも栄養満点なんですね！
■あったかおでん
おでんのダシがしみた大根ほど美味しいものはない！
日本人でよかった～って思います。
練馬大根のおでんでいただきます！
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青空レストランのお取り寄せ通販情報！
練馬大根は市場にでまわらないため、
楽天やＹａｈｏｏ！ショッピングに出ても
すぐに売り切れてしまいます。
時々チェックした方がいいみたいですね！
Yahoo!ショッピングはこちら
＞＞練馬大根 まぼろしの大根 幻の逸品 わけあり 3本セット
日テレショッピングで取り扱いがあるかもしれないので
チェックしてみてくださいね！
通販では生の練馬大根を購入できないですが
練馬大根は直売所や練馬区のJAで販売されています。
練馬区内の無人販売所のまとめサイトはこちら
＞＞ねりま無人販売所マップ
練馬大根を使ったレストランの情報はこちら
＞＞練馬区公式サイト
まとめ
1月14日放送の青空レストランは東京都練馬区の名産
練馬大根の特集でした。
練馬大根の名前は知っていましたが実物は
見たことも食べたこともなかったです。
練馬大根ってあんなに長いんですね～
そして、レシピの数々は本当においしそう！
辛味大根餅が食べてみたい！
あ、おでんもいいしグリルもいいな～
大根の葉ごはんも美味しそう～
もー全部食べたい！
大根といえばたくあん！
練馬大根で作ったたくあんはパリパリして絶品♪
食べてみたいですね！
練馬区の直売所では練馬大根のたくあんも
販売しているそうなので覗いてみてはいかがでしょうか？
今日も最後まで読んでいただきありがとうございました☆
