話題 青空レストラン

青空レストランのお取り寄せ!スマを全部食べつくすレシピは?

投稿日:2016年9月18日 更新日:

今回の青空レストランは
愛媛県愛南町を訪れました。
スマという魚の養殖に力を
入れているとか。
スマってどんな魚?
お取り寄せレシピ
どんなのか調べてみました♪

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スマってどんな魚?

2016年9月17日放送の青空レストランは
愛媛県は愛南町で
幻の魚スマを食べつくしてましたね~

宮川大輔に質問された
これは何の刺身?

でスマのお刺身が出てくるのですが
パッと見は

マグロ?

と思うくらい似ています。

こんな姿をしています。

 

なんとなく形はカツオに似ているような・・・
背中の模様はサバに似てますね~

それもそのはず、スマは
サバ科でカツオの仲間です。

大きさもマグロほど大きくなく、
カツオサイズですね~。

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たしかにカツオサイズかも!

スマは「幻の魚」と言われており、
日本近海ではめったに水揚げされず
市場にも出回っていません。

漁師にはよく知らているけど
市場に出回っていない「幻の魚」スマ。

各地で呼び名が違っており、

東京都ではスマガツオ、
愛媛県愛南町はオボソ、
千葉県はワタナベ
和歌山県はヤイトマス、

千葉県がワタナベっていうのが不思議ですね・・・

カツオの仲間のスマの味はというと

全身トロ!

のような柔らかさと味を持つからなんですね~

実際に試食した人の感想は

「やわらかいがベタベタし過ぎない、トロっぽい」

だそうです。

特に握りにすると
弾力とモチモチ感がスゴイんだとか!

マグロよりもカツオよりも
美味しいスマ!

現在漁獲量が減っている
マグロの代用食になるのでは?

と愛媛県や和歌山県では
養殖をしています。

愛媛県では今年5000尾の
スマが初出荷されるそうです!

今日の青空レストランは
スマを食べつくすレシピや料理が
たくさん!

ゲストの麒麟の二人は
養殖のスマの一本釣りに挑戦!

釣り上げたスマを使った
握りに舌鼓を打っていました。

他にもスマを使った料理がたくさん
紹介されました~

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スマをおいしく食べるレシピは?

マグロにもカツオにも似た味のスマですが、
番組で紹介されたレシピは

・握り
・たたき
・なめろう丼
・血合いユッケ
・カブト焼き
・竜田揚げ

と様々な食べ方が紹介されました♪

食べ方はカツオとマグロの
レシピと同じですね~

なめろう丼とか、竜田揚げとか・・・

美味しそう~♪

スマのなめろう丼

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漁師飯のなめろうをスマで作ると
どんな味なんでしょうね~

[colored_bg color=”light‐yellow” corner=”r”]
<材料・・・4人分>
スマ(皮なしの腹)      400g
長ネギ              1本
しょうが             1片
大葉              10枚
味噌           大さじ2~3(塩味で調整してください)
白炒りゴマ            少々
ごはん             4杯分

<作り方>
①スマは細かく刻む。長ネギ、
しょうがはみじん切り、大葉は千切りにする
②①をまな板の上で包丁でたたきながら
混ぜ合わせる。味噌を入れてさらにたたき、味を調える
③器にごはんをよそってなめろうを乗せ、
白ゴマをふって完成
[/colored_bg]

スマの竜田揚げ

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子どもも大好き竜田揚げ!

甘辛の味はご飯もお酒も止まりません~♪

[colored_bg color=”light‐yellow” corner=”r”]
<材料・・・4人分>
スマ(皮なしの背)     300g
おろししょうが         大さじ1
しょうゆ            大さじ1
酒               大さじ1
片栗粉             大さじ5
長ネギ          1/2本
おろししょうが      20g
A  しょうゆ          大さじ3
砂糖           大さじ4
酢            大さじ4
ゴマ油          大さじ1

青ネギ          3~4本
揚げ油          適量

<作り方>
①スマは1cm厚さに切り、
おろししょうが、しょうゆ、酒を揉み込む。
片栗粉をまぶす
②長ネギはみじん切りにし、
Aの材料を混ぜ合わせておく。
青ネギは小口切りにする
③①を180℃の油で揚げる
④竜田揚げをお皿に盛りつけ、
②のタレをかける。青ネギを乗せて完成
[/colored_bg]

美味しそうですね~!!!!

お取り寄せできないかなーと
探してみると・・・

スマのお取り寄せ、通販は?

まだ市場に出回っていない魚のため、
お取り寄せや通販で手に入れるのは難しいのですが、
楽天で1件だけ見つけました!


【ふるさと納税】室戸獲れスマガツオたたきセット

獲れたてをすぐに食べたい!
という人には

今回青空レストランに登場した
宇佐譲さんが経営する寿司屋「黒潮海閤」
で食べてみてはいかがでしょうか?

寿司屋「黒潮海閤」
最寄り駅(エリア):愛南町その他(愛媛)
住所:愛媛県南宇和郡愛南町蓮乗寺57-2
TEL:0895-72-6091

おわりに

青空レストランで紹介される料理って
本当においしそうですよね~

今回のお取り寄せは番組内で紹介されなかったのですが
「幻の魚」と呼ばれるスマが
どんな味なのか

食べてみたい!!!!

って思いましたね~

養殖のスマが今年初出荷なので
まだまだ食卓に並ぶ日は
遠そうですね・・・。

早くスマを食べた~い!!!

今日も最後まで読んでいただきありがとうございました☆

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