青空レストランのお取り寄せ！スマを全部食べつくすレシピは？

今回の青空レストランは
愛媛県愛南町を訪れました。
スマという魚の養殖に力を
入れているとか。
スマってどんな魚？
お取り寄せレシピは
どんなのか調べてみました♪
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スマってどんな魚？

2016年9月17日放送の青空レストランは
愛媛県は愛南町で
幻の魚スマを食べつくしてましたね～

宮川大輔に質問された
これは何の刺身？

でスマのお刺身が出てくるのですが
パッと見は

マグロ？

と思うくらい似ています。

こんな姿をしています。

なんとなく形はカツオに似ているような・・・
背中の模様はサバに似てますね～

それもそのはず、スマは
サバ科でカツオの仲間です。

大きさもマグロほど大きくなく、
カツオサイズですね～。

たしかにカツオサイズかも！

スマは「幻の魚」と言われており、
日本近海ではめったに水揚げされず
市場にも出回っていません。

漁師にはよく知らているけど
市場に出回っていない「幻の魚」スマ。

各地で呼び名が違っており、

東京都ではスマガツオ、
愛媛県愛南町はオボソ、
千葉県はワタナベ、
和歌山県はヤイトマス、

千葉県がワタナベっていうのが不思議ですね・・・

カツオの仲間のスマの味はというと

全身トロ！

のような柔らかさと味を持つからなんですね～

実際に試食した人の感想は

「やわらかいがベタベタし過ぎない、トロっぽい」

だそうです。

特に握りにすると
弾力とモチモチ感がスゴイんだとか！

マグロよりもカツオよりも
美味しいスマ！

現在漁獲量が減っている
マグロの代用食になるのでは？

と愛媛県や和歌山県では
養殖をしています。

愛媛県では今年5000尾の
スマが初出荷されるそうです！

今日の青空レストランは
スマを食べつくすレシピや料理が
たくさん！

ゲストの麒麟の二人は
養殖のスマの一本釣りに挑戦！

釣り上げたスマを使った
握りに舌鼓を打っていました。

他にもスマを使った料理がたくさん
紹介されました～

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スマをおいしく食べるレシピは？

マグロにもカツオにも似た味のスマですが、
番組で紹介されたレシピは

・握り
・たたき
・なめろう丼
・血合いユッケ
・カブト焼き
・竜田揚げ

と様々な食べ方が紹介されました♪

食べ方はカツオとマグロの
レシピと同じですね～

なめろう丼とか、竜田揚げとか・・・

美味しそう～♪

スマのなめろう丼

漁師飯のなめろうをスマで作ると
どんな味なんでしょうね～

＜作り方＞
①スマは細かく刻む。長ネギ、
しょうがはみじん切り、大葉は千切りにする
②①をまな板の上で包丁でたたきながら
混ぜ合わせる。味噌を入れてさらにたたき、味を調える
③器にごはんをよそってなめろうを乗せ、
白ゴマをふって完成
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スマの竜田揚げ

子どもも大好き竜田揚げ！

甘辛の味はご飯もお酒も止まりません～♪

青ネギ　　　　　　　　　　３～４本
揚げ油　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞
①スマは１ｃｍ厚さに切り、
おろししょうが、しょうゆ、酒を揉み込む。
片栗粉をまぶす
②長ネギはみじん切りにし、
Aの材料を混ぜ合わせておく。
青ネギは小口切りにする
③①を１８０℃の油で揚げる
④竜田揚げをお皿に盛りつけ、
②のタレをかける。青ネギを乗せて完成
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美味しそうですね～！！！！

お取り寄せできないかなーと
探してみると・・・

スマのお取り寄せ、通販は？

まだ市場に出回っていない魚のため、
お取り寄せや通販で手に入れるのは難しいのですが、
楽天で１件だけ見つけました！

【ふるさと納税】室戸獲れスマガツオたたきセット

獲れたてをすぐに食べたい！
という人には

今回青空レストランに登場した
宇佐譲さんが経営する寿司屋「黒潮海閤」
で食べてみてはいかがでしょうか？

寿司屋「黒潮海閤」
最寄り駅（エリア）：愛南町その他（愛媛）
住所：愛媛県南宇和郡愛南町蓮乗寺57-2
TEL：0895-72-6091

おわりに

青空レストランで紹介される料理って
本当においしそうですよね～

今回のお取り寄せは番組内で紹介されなかったのですが
「幻の魚」と呼ばれるスマが
どんな味なのか

食べてみたい！！！！

って思いましたね～

養殖のスマが今年初出荷なので
まだまだ食卓に並ぶ日は
遠そうですね・・・。

早くスマを食べた～い！！！

今日も最後まで読んでいただきありがとうございました☆